Bảo quản thủy sản bằng Kho cấp đông có 1 số lợi ích đang kể như sau:

+ Nếu nơi đánh bắt xa và việc vận chuyển kéo dài nhiều ngày liền thì kĩ thuật lạnh đông trên tàu sẽ đảm bảo cho chất lượng của mẻ cá.

+ Nếu từ nơi đánh bắt đến nơi tiêu thụ xa, hoặc khi xuất khẩu thì chỉ có cấp đông mới đảm bảo chất lượng của cá và thỏa mãn yêu cầu của các đối tác khó tính.

Nhiệt độ trong kho cấp đông

Nhiệt độ trữ đông thủy sản ở các nước châu Âu hiện nay là -30˚C. Viện nghiên cứu lạnh đông quốc tế đề nghị nhiệt độ trữ đông là -20˚C cho cá gầy( cá song, cá thu) và -30˚C cho cá béo(cá nục, cá trích), và nếu cá gầy bảo quản trên 1 năm cũng yêu cầu -30˚C.

Còn ở Việt Vam, nhiệt độ Bảo quản Thủy sản đông lạnh quy định chung là -18˚C, bằng với nhiệt độ trung bình sản phẩm cuối quá trình cấp đông. Nhiệt độ tâm sản phẩm sau quá trình cấp đông là -12˚C do đó dòng khí lưu thông trong kho yêu cầu phải đạt nhiệt độ -35 đến -40˚C.

Kho lạnh cấp đông thủy sản

Do yêu cầu nhiệt độ trong kho rất khắt khe nên kho cấp đông thủy sản có những đặc điểm sau:

Vật liệu làm vỏ kho thường là Panel kho lạnh có chiều dày tối thiểu 150mm, tỉ trọng 40-44Kg/m³ . và phải có lớp tôn cách ẩm 2 bên bề mặt.

KHO CẤP ĐÔNG bảo quản thủy sản lâu ngày chắc chắn sẽ xảy ra hiện tượng cơi nền đo băng nếu không lắp đặt tốt hệ thống các con lươn thông gió.

Do nhiệt độ trong Kho lạnh cấp đông rất thấp nên sự ảnh hưởng của nhiệt độ môi trường bên ngoài bến kho càng rõ ràng, vì vậy cửa kho lạnh phải thiết kế loại 1 chiều hoặc có rèm chắn hoặc là sử dụng của nhỏ để chuyển hàng.

Mọi chi tiết xin liên hệ Cơ điện lạnh Phương Đông để được tư vấn về kho lạnh bảo quản miễn phí một cách tốt nhất.